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18 octobre 2019 5 18 /10 /octobre /2019 20:06
Poussée de cèpes

Depuis dimanche les cèpes sortent en abondance
dans les bois des Chambaran...

Poussée de cèpes

Avec la lune montante, les pluies récentes ont réveillé les champignons :
la présence d'Amanites tue-mouches est un bon indicateur de leur arrivée

Poussée de cèpes
Poussée de cèpesPoussée de cèpes

Nous avons "débusqué" de jolis cèpes !
(Bolets bais et Cèpes bronzés)

 

Pour vous aider à identifier les champignons :

Les champignons.fr

Poussée de cèpes

Une récolte abondante !

Poussée de cèpes

Après une poêlée de cèpes et/ou une bonne omelette,
il faut donc conserver le surplus...

Poussée de cèpes

Après un brossage des champignons,

Poussée de cèpes

nous coupons les petits cèpes en lamelles
(ainsi que le chapeau des plus gros cèpes)
pour les faire sécher dans notre poêle alsacien (40°C),
les pieds sont coupés en dés pour la congélation...

Poussée de cèpes

Voilà le résultat !
Il suffira de les réhydrater avant utilisation en cuisine...

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commentaires

AmiGilbertAhuy 27/10/2019 17:26

Eh ben, nous avons les mêmes chez nous... Mon épouse les a fait à Midi, cuisinés avec un rôti de biche et des petites pommes de terre sautées ! Hummm ! à la façon forestière... On c'est régalé ! C'est bien tombé, juste avant de recevoir nos deux familles...
Gilbert

Mo 19/10/2019 16:48

C'est super!
Vous avez de la chance. Avec le temps qui tourne à la pluie, ce n'est pas étonnant!
Bises,
Mo

CetB 20/10/2019 08:43

Merci la pluie qui tombe régulièrement sur les Chambaran et maintient la verdure malgré la canicule de l'été dernier. Les champignons se sont réveillés en masse dans les bois et aussi dans les champs (rosés) Sans doute une année exceptionnelle ?
Bises. C&B

AmiGilbertAhuy 19/10/2019 16:24

Hello chers amis des grands chemins, vous vous faites bien rares de par chez moi ! Comment allez-vous?
Vous me faites bien envie avec ce billet ! Ici dans notre coin, il a fait bien trop sec pour espérer en trouver… D'autre part, je crains de plus en plus nos bois profonds, car ils sont infectés de tics ! Et ça, j'en ai de plus en plus la trouille ! Avez-vous un petit truc pour leur échapper ? Bombe, pommade ou autre chose ? Amitiés de l'ami Gilbert

CetB 20/10/2019 08:46

Chez nous les bois étaient secs il y a encore 1 mois mais de "belles" pluies ont amené l'humidité suffisante pour les champignons.
Quant aux tics, pas de truc si ce n'est de se couvrir jambes et bras.
Amitiés. C&B

Dan 18/10/2019 23:07

J’ai l’impression que c’est plus Christine que Bernard qui a fait ce billet à moins que tu sois doué aussi pour la cuisine Bernard ????

CetB 19/10/2019 12:48

La récolte est faite en commun. La préparation (épluchage) c'est Bernard. Le séchage c'est Christine qui gère. Et pour la dégustation c'est bien sûr ensemble : Omelettes, veloutés...
Amitiés. C&B

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